O extrato de baunilha é obtido a partir da maceração das vagens de baunilha em um álcool com alto teor de álcool (Vodca), com o qual faz uma infusão em um xarope de açúcar concentrado que é armazenado em frascos (marinado entre um mês e três meses antes de usar). Ele apresenta líquido concentrado e é usado na culinária em sobremesas e doces, também bebidas. Processo natural, onde as vagens de baunilha são usadas.